武汉米粉中毒涉细菌滋生

政策
2019
11/02
07:11

【5月6日讯】(明报新闻网报导)武汉市近期发生多起食用米粉中毒事件,该市食品安全委员会称,目前祸首已锁定为蜡样芽孢桿菌。

五月份以来,武汉市先后发生了多起食用米粉中毒事件。二日,曹先生在小东门集贸市场购买米粉,第二天炒吃后上吐下泻,疑似中毒;当日,中南民族大学退休教授李先生全家九人食用米粉中毒;三日,江夏区流芳街十八人食用隔夜米粉,出现食物中毒徵状;四日,江夏区电信公司十一名员工在单位食堂吃早餐,食用炒米粉、腌菜后,相继出现恶心、呕吐等不适症状;五日,武汉市再次发生多起食用米粉中毒事件。

武汉市连日来发生的多起食用米粉中毒事件,引起了政府部门的重视。为破解中毒原因,该市食品安全委员会成立专家组,对食物中毒的卫生学和流行病学进行调查,最终将中毒祸首锁定为蜡样芽孢桿菌:当正常米粉存放时间超过十六小时,均有可能滋生此类病菌。

据武汉市食品安全委员会通报,蜡样芽孢桿菌分布广泛,特别是在米粮製品中,最适宜生长繁殖温度是二十八至三十五摄氏度,主要通过泥土、灰尘、昆虫、不乾净的食具和食品从业人员传播,夏、秋季多发,中毒食品主要为剩米饭、米粉、剩菜,中毒多因食品在食用前保存温度较高(二十度以上)和放置时间较长。

今年武汉市入夏较早,近期气温高、湿度大,食物不容易存放,易滋生蜡样芽孢桿菌。食用被蜡样芽孢桿菌污染的食品后,一般在数小时内出现中毒徵状,可分为呕吐型和腹泻型,或两者兼有。呕吐型癥状以恶心、呕吐为主,并有头晕、四肢无力等;腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒癥状八至三十六小时可消失,一般不会导致死亡。


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