高二就开始接触咖啡,而且只喝原味!刘建国大谈手沖咖啡趣味

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2020
03/23
09:03

立法委员忙于问政,每日开会、赶行程,常常手来一杯咖啡提振精神。不过,对民进党立委刘建国来说,咖啡是一种生活的享受。他常自己手沖咖啡,享受煮咖啡的过程,「可以看着热水沸腾、冒泡时,咖啡豆的脂肪溶于水的画面」,对他来说,那才是真正品嚐咖啡的乐趣。

刘建国在高中二年级时,就开始接触咖啡。他忆起当时,暑期找了份打工,要会煮咖啡,但却对咖啡毫无所悉,幸好吧台师傅教导后,从煮一般咖啡豆学起,也让他对咖啡有了新的认知。

出身云林的刘建国说,他以前喜欢喝牙买加的蓝山咖啡,但自从云林古坑咖啡兴盛后,咖啡农努力提升烘焙技术,精进栽种品质,「古坑咖啡农这几年非常用心,烘焙技术一直再提升」,他渐渐改喝云林古坑的咖啡,虽然与高海拔国家所种植的咖啡豆有差异,但也喝得过瘾。

刘建国:台湾咖啡的「香、甘、醇」不输国外咖啡豆

刘建国解释,台湾咖啡豆种植于较低海拔地区,但咖啡与茶叶都是越高海拔地区生长,相对空气、水源越乾净,生长过程较不易受污染,「喝起来较纯」;不过,他强调,台湾咖啡的「香、甘、醇」,味道也不输国外咖啡豆,尤其古坑咖啡农近几年来用心栽种、提升烘焙技术,其实也可与国外咖啡豆媲美。

高二就开始接触咖啡,而且只喝原味!刘建国大谈手沖咖啡趣味民进党立委刘建国闲暇时喜欢泡咖啡。(刘建国办公室提供)

谈到品嚐咖啡,刘建国说,他的思维较传统,习惯只喝原味,才能比较清楚咖啡原始的新鲜味道如何;他认为,咖啡豆不需添加任何物,直接喝最道地的最能品尝到原始风味。他举例,煮咖啡时都能闻到咖啡香,「新鲜的香度绝对够」;其次,喝咖啡时,嘴里能感受到咖啡的甘度;最后,便能感受到咖啡的「醇」,而一杯好的咖啡,没有添加其他物质,就没有夹杂其他的口感。

高二就开始接触咖啡,而且只喝原味!刘建国大谈手沖咖啡趣味刘建国举例,煮咖啡时都能闻到咖啡香,「新鲜的香度绝对够」。(资料照,美联社)

不过,近日胶囊咖啡开始盛行,刘建国则认为,煮咖啡同样需要插电、将水煮沸,对比胶囊式咖啡,其实只省在磨咖啡豆的程序,且咖啡机也要固定加水,对于享受煮咖啡过程的人来说,反而会失去一种乐趣,「那其实是一种享受,準备品嚐咖啡的细緻程序」,透过自己磨豆、沖泡出的咖啡,虽讲究了些,但那是值得细细体会、沉澱心灵的过程,不失其意义。


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